Coing

une si belle couleur pour la dernière confiture de la saison... et pâte de fruit en prime... merci à mrs M pour ses coings si délicieux...

EDIT pour Epistyle

la gelée : laver, frotter et couper les coings en 4 - retirer pépins et trognons, les mettre dans un tissu de coton léger pour la pectine - mettre le tout dans la bassine à confiture et recouvrir d'eau - faire chauffer jusqu'au frémissement, puis 3/4 d'h jusqu'à ce que le jus se colore - laisser refroidir - ôter les coings - presser le tissu pour extraire la pectine (je presse également la chair des coings auxquels j'ai enlevé la peau pour obtenir encore plus de pectine) - peser le jus, le mesurer et ajouter 800g de sucre par litre de jus. cuire 35 à 50 min - mettre en pots -
la pâte : enlever la peau, peser et mixer la chair - ajouter le même poids en sucre - cuire 20 à 40 min jusqu'à ce que la pâte ne s'enfonce plus (attention aux bouillons brulants) - mettre du papier alu sur un plateau ou un plat, étaler du sucre puis étendre la pâte sur 1 bon cm d'épaisseur - quelques jours plus tard, on peut saupoudrer de sucre - faire la pâte de coing à la Toussaint et résister pour ne la manger qu'à Noël !